莲藕属于多年水生的草本植物，适宜在水塘、湖泊、低洼田里栽植，要求温暖湿润的生长环境。在华北地区，一般在晚霜后进行栽种，立秋前后就能够收获。莲藕从嫩到老都可以食用，只需要分批采收即可。

1、品种选择

我们需要选择藕大、芽粗、无虫害且具有品种特征的莲藕作为种藕。在同一块地里，只种一个品种，不适宜混种。

2、适时栽种

在每年的春分前后，气温稳定在15-20度时，即可进行种植。行距设置为200厘米，株距为150厘米，每亩用种一般在300公斤左右。在栽种的时候，种藕顶芽应该朝东西向或者南北走向，以利于接受阳光、促进萌芽，藕鞭成“一”字形。

3、水层管理

对于莲藕来说，我们一定要调节好水位，藕田绝不能断水。莲藕田的水层管理应该遵循前期浅、中期深、后期浅的总原则。在莲藕生长前期，栽后到立叶长出的时候，只要保持5-10厘米浅水，可以促进水温、土温快速升高，保证莲藕的萌芽生长。在生长中期，我们需要保持水深在10-25厘米，以缓解高温天气影响。到了莲藕的生长后期，水位需要降到5厘米左右，以促进地下茎膨大。在莲藕整个生长期，我们应该注意防涝，避免淹没立叶，引起莲藕减产。

4、结藕期管理

每年的8月上中旬为莲藕开花后期，地下藕鞭不再伸长，开始膨大成藕，进入真正的结藕期。进入结藕期以后，植株叶子会逐渐变黄，藕鞭头上的几节钻入较深土层中，形成肥硕的地下茎。莲藕形成过程，大约需要15-20天。

5、适时收获

进入9月份，莲藕基本长成，我们可以将水放掉。先用锄头刨开上面土层，然后轻轻下锄，以避免莲藕受伤，当锄头碰到莲藕时，用小铲顺着藕的长势轻挖，直到整根莲藕轻松拎起。