很多人都以为吃西兰花、黄瓜、西红柿减肥效果最好，其实冬瓜更适合减肥的人吃。西兰花的热量比黄瓜、西红柿、冬瓜都高，西兰花的热量是冬瓜的三倍。冬瓜除了热量极低，还含有一种叫丙醇二酸的物质，可以有效地控制糖类转化为脂肪。牛瘦肉炖冬瓜那更是减肥瘦身的利器，小仙女和帅哥们肯定都经常吃这个菜。

有人觉得减肥餐不难吃就不错了，哪里敢奢望好吃，这样想可就大错特错了。冬瓜炖牛肉做好的话不仅刷脂减肥效果好，而且非常好吃，不过前提是你得先会选冬瓜，你会选冬瓜吗？什么样的冬瓜好吃又合算？

冬瓜按个头分有大的和小的两种，按外皮的颜色分有白皮、青皮和黑皮的。个头小的冬瓜价钱比较高，一般做凉拌菜吃，也有人买来像吃黄瓜那样生吃。大个冬瓜价钱便宜，一般用来炖菜炖汤吃。牛肉炖冬瓜用的就是大个的冬瓜。白皮冬瓜，皮厚肉少，瓤多，肉质比较松，炖的时候出水多，吃到嘴里感觉像棉花似的；黑皮冬瓜是皮薄肉厚，肉质紧密；青皮冬瓜介于白皮冬瓜和黑皮冬瓜之间。成熟的冬瓜外边都会有一层白霜。

白皮的冬瓜好吃的太少，皮厚肉少，瓤多，花钱一样的钱得到的肉少，不建议大家购买。市场上比较多见的是绿皮冬瓜，价钱也很便宜，大概是一到两块钱的样子一斤，是人人都能吃起的减肥菜。

现在卖大个冬瓜都是切开卖，只要外皮干净没有疤痕，看准肉质和瓜瓤就能买到好吃的，沙沙的，出水少的冬瓜。买冬瓜牢记2点错不了，错了费钱肉少瓤多还难吃。

我们通常只吃冬瓜肉，瓜瓤是要扔掉的，花一样的钱买了那么多不能吃的瓤子，还要费力扔掉，不是又费力气又费钱吗？

有的冬瓜还是空心的，下图这个冬瓜就是大空心的，瓜肉和瓜瓤缝隙那么大，看看去掉瓜瓤还有多点肉，居然切口还在冒水珠，这样的冬瓜买回家，烧的时候还会老出水，3碗也烧不出1碗菜。烧出的冬瓜口感是水不拉叽的，让人想扔碗。

像下面这个冬瓜，那么小的瓜心那么少的瓜瓤买回家多合适，一比较买了上面那个多亏。

像我这样种了30多年菜的人，一打眼就能看出冬瓜肉是紧还是松，但是新手就不行了，要上手掐。

像下面这2个冬瓜肉质特别的松，视力稍微好点有点经验的人都能看出疏松的网状小孔，连掐都用不上，用手指轻轻一按瓜肉立马凹陷下去，绝不回弹，一按一个手指印。