立秋虽然已过，但天气，人都感觉很干燥，这时候要多喝润肺去燥的汤水。今天的老鸭霸王花汤，喝起来清香润滑，清心润燥，最适宜这个时节了。

霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。

霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。

其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

下面让我们看看做法吧。

【准备材料】

老鸭 500g

霸王花 1颗

薏米 20g

白扁豆 20g

陈皮 5g

姜 3片

【步骤】

1.准备一颗霸王花，清水浸泡30分钟

2.1/4鸭肉，约500g ，清洗干净，斩成小块，砍好了，冷水下锅，焯去血水。加入姜片和料酒去腥。焯好了再用清水清洗，放入砂锅。