『 您别不信，往往听起来越高大上的菜，制作方法越简单，比如今天俺玩的这道湖北名菜：财鱼焖藕，这也是挺多好友让我做一次演示的“硬菜”，我马上把流程拆解给大家听听，保证你3分钟内就能完全领悟。 』

▼ 老规矩，先晒成品图。 本质上，财鱼焖藕，您可以直接理解为财鱼炖藕（汤），没错，它的内涵就是鱼汤 藕汤。两个核心要素：1、财鱼品质一定要好，买不到纯野生的，您起码要买新鲜现宰的；2、藕要挑粉粉的那种，对，炖排骨藕汤的同类品。

做法相当简单。第一步：财鱼宰*后直接切成2厘米左右的大厚片，洗净后用厨房纸吸干水，再多拍点姜块备用。第二步：藕削皮洗净，也给它切成片，1厘米左右就行，不能太厚，否则不易炖熟，也可以用刀拍藕块，只不过切成藕片颜值会更高些。第三步：热锅温油小火，把鱼先煎至两面金黄色，然后加开水（水量根据需要灵活掌握，起码是鱼 藕的三倍以上），加水后把藕也一起入锅，然后盖上锅盖，大火煮沸，煮5分钟左右再转中火，约20分钟后掀开锅盖，再次大火煮沸，加盐和胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。