前段时间，到农村吃酒席，厨师做了一道海螺酿肉，一上桌就被吃光了，食客们纷纷称赞——好吃。其实它的做法很简单，就是将海螺肉抠出来，让后将其切碎，与猪肉末混合一起，加调料腌制下，再塞进海螺内，上锅蒸熟。

今天，我们也跟大家分享这道菜的做法，只不过我们将海螺换成了田螺，没有选择将其蒸熟，而是将田螺先煎再炖，汤汁浓郁，更加好吃。夏天喝啤酒来一盘田螺酿肉，非常下酒。

用料：

田螺，猪肉糜，小葱，生姜，红干辣椒，大蒜，青线椒，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，五香粉。

做法：

将小葱和大蒜切末儿，红干辣椒切小段，青线椒切小圈备用。

买回田螺后，将它们放在清水里面，加一点香油，让田螺静置一会儿，吐吐泥沙。然后用刷子刷洗干净表面，再用剪刀剪去田螺的尾巴部分。

锅内烧水，等到水烧开后放入田螺煮制，煮到田螺的盖子能够轻松脱落，取出。

挑出螺肉，只取头部位置，把田螺肉放入大碗中，加一点盐抓一抓，抓出黏液，然后再用清水清洗干净。(用盐抓洗田螺肉以后，泥腥味就没那么大了。)