腊肉属于腌肉的一种，流行于湖南，四川，广东一带。

通常的情况下，腊肉是在腊月制作的，所以叫做腊肉。但是，现在腊肉并不是指腊月腌制的肉叫腊肉，而是指这种腌肉的做法。

腊肉具有肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。熏制好的腊肉，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥而不腻，风味独特。

现在的腊肉，成为一种思乡的味道，无论我们身在何方，总希望吃到家乡的腊肉。

腊肉南北都有，但是南方腊肉是用烟熏的，而北方腊肉是晾晒的，两种的风味是不同的。

腌腊肉直接放盐你就错了，教你腊肉秘制配方，色泽金黄，美味咸香，肥而不腻

食材：新鲜猪肉

配料：生姜，香葱 香叶，桂皮，八角，陈皮，花椒籽，草果，小茴香

第一步：准备五花肉，最好是农家土猪肉，不要瘦肉猪，土猪肉的肥肉厚，腌出来的腊肉味道更香更好吃。土猪肉和瘦肉猪是有区别的，从颜色上就可以看出来，比如下面的就是土猪肉

我们先用刀把猪皮刮一下，把猪皮上残留的猪毛刮干净，然后把肉放入一个大盆中，加入清水，加入两勺食盐，