绿豆芽，顾名思义就是绿豆经过浸泡后发的芽，是一种蔬菜，在生活中比较常见，也深受人们的喜爱。绿豆芽爽口无比，凉拌热炒都好吃，烹饪起来也非常的方便。

生活中，很多人吃绿豆芽都是从菜市场或者超市去购买，其实，如果自己家里有绿豆你又愿意动手的话，在家也能发绿豆芽的呢。

绿豆芽怎么发？

1、首先挑选好的颗粒饱满的绿豆，将其冲洗干净以后在清水里泡1-2天左右，直到绿豆吸收了很多水分胀大裂开，可以看到里面露出白嫩的豆肉就可以了。

2、把泡好的绿豆放入矿泉水瓶中，在瓶底用剪刀或小刀扎十来个眼儿，便于透气，每天早晚用流水冲洗两次。

3、把水控干后，把瓶放入小盆中，如果家里温度高就放在地上即可，如果温度低放在暖气旁，最好让温度保持在十几二十度，用遮光的布盖住矿泉水瓶。因为绿豆在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。

4、差不多一个礼拜左右豆芽就发好啦。就可以做自己想吃的美味了。

自己发好的绿豆芽干净、卫生，不管是凉拌还是炒着吃都是很美味的呢。不过在食用绿豆芽的时候要注意以下几点：

首先，绿豆芽不可以生食，不管怎么吃都必须做熟才可食用。绿豆芽上的豆皮有清热解毒的功效，所以食用的时候可以不用去掉。

其次，自己发的绿豆芽可以放心的食用，如果买的绿豆芽，要小心避免购买化肥发芽的绿豆芽。

最后，绿豆芽性偏凉，不可以食用过多，每餐建议食量约为30克左右。

绿豆芽该怎么保存呢？

绿豆芽很容易坏，存放时间不能超过两天，所以不论是在市场上买或者自己在家发绿豆芽都尽量根据用餐的人数来适量准备，新鲜的蔬菜才能保证营养物质不流失。

如果一不小心买多了，建议先进行挑选，先将已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂,食用也会有害健康。掐掉坏后用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，尽量排出袋内的空气并打好结，也可以在外面再多套几层，使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，这样能够保存的时间更长一点。

以上就是关于自发绿豆芽及家庭储存注意事项，希望可以帮助到大家。