导语：“秋败茄子似毒药”是啥意思？历经两季，秋天茄子能吃吗？以后别再吃错了

茄子古代称之为“酪酥”，原产地古国天竺，上溯四五世纪传入中国，故古人云“味美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，由此可见，无论从颜色和口感上古人都给了茄子以很高的诠释。茄子一般是从每年的4~5月份开始种植，生长周期比较长，一般历经夏秋两季，它富含膳食纤维、花青素、维生素和钙、磷、铁等微量元素，特别是维生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的维生素P，有很好的软化血管、降血压的作用，因此深受人们的喜爱。

俗话说“立夏种茄，立秋吃茄”，意思是立秋前后的茄子是最为鲜嫩的，可以蒸着吃、可以炒着吃、可以炖着吃、可以炸着吃、也可以做馅料，真的是百种吃法百种滋味。但是农谚云“秋败茄子似毒药”，那么问题来了，历经两季，秋天茄子能吃吗？我们一起来看一下。

【秋后的茄子能吃吗？】

俗语“秋败茄子似毒药”，所谓”败“是指衰败之意，而秋败的茄子就是指霜打过的茄子，这时的茄子无论从口感和味道上来讲，都会差很多，口感硬硬的，吃起来还会有一种苦味，尤其是经过霜打的茄子，其所含的“茄碱”含量就会大大增加，“茄碱”也有人叫它为“龙葵碱”，吃多了会引起身体不适。

众所周知，秋天一般分为早秋、中秋和晚秋，而出现霜冻现象一般都在晚秋季节，因此霜打茄子也会出现在晚秋季节，俗语“秋败茄子似毒药”是指晚秋的茄子最好别食用，不仅没营养而且口感也不好，茄碱含量也高，而早秋和中秋的茄子可以放心食用，特别是”立秋吃茄“绝对没毛病。

茄子属于寒凉食品，再加上霜打后茄碱的含量会增加，因此秋败的茄子最好少吃、甚至是不吃。

另外吃的时候，我们最好用清水浸泡一下茄子，这样可以有效地去除一部分茄碱，减轻苦味；烹饪的时候可以少加一点醋，中和一下茄碱，另外茄子一定要煮熟再吃，经过以上操作可以有效地减少茄碱。

【茄子的好吃做法】：

现在正是腌蒜茄子的好时候，下面我就分享一个蒜茄子的好吃做法：

先将茄子冲洗干净，去掉茄蒂后放入蒸锅中蒸10分钟左右，将茄子彻底蒸熟。然后取出晾干，晾至茄子表皮变干，微微起皱即可，再撕成长条放入盆中备用。

再准备两头大蒜去皮后捣成蒜泥，然后加入少许凉白开水，搅拌均匀后备用。

再准备几个小米椒切圈、尖辣椒切成丁、香菜切段，放入一起后再加入一勺盐、适量的生抽和蚝油，搅拌均匀后倒入到茄子中，再倒入蒜泥，然后再加入两勺食盐，再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存即可。

这样腌的蒜茄子第二天就可以吃了，咸香入味特别好吃，不管是配面条还是米饭都非常下饭，因为我是当咸菜吃的，所以盐加得稍微多一点，这样可以保存的更久一些，如果一次做得量不多，可以少加一点盐。

【哪些人不适宜吃茄子？】

1、脾胃虚弱的人不宜多吃茄子，因为茄子属于寒凉性食物，多吃容易使身体的湿气加重。

2、糖尿病和过敏体质的人不宜吃秋败茄子。

历经两季，秋天茄子能吃吗？“秋败茄子似毒药”是啥意思？吃了对身体有何危害?为健康别再吃错了。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~