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肯德基这个品牌相信大家都不陌生，它可是咱们生活中大人小孩都非常喜欢吃的快餐店，里面的食物虽说在很多长辈眼中都是不健康的，但奈何抵不住它味道好呀，反正小编每次家里都让少吃点这些东西，但就是没办法戒掉，特别是肯德基里面的鸡米花，小小一个特别方便，吃起来也是外酥里嫩的。

小编也是太喜欢吃它了，所以经常就在家研究做鸡米花的方法，没想到真被我请教到了，也是一位做鸡米花的大厨师人好，将这个方法分享给我，解决了我多年做鸡米花的困扰，那就是粉糊容易一炸就脱，不知道大家是否有同样的困扰，如果有的话就往下看看哦！

第一步，首先就是挑选鸡胸肉洗净后切成小块，再往切好的鸡肉块中加入少许的小苏打，黑胡椒，鸡精，白糖，食盐，花椒面，孜然粉，辣椒面，提前准备好的葱姜水，也就是把姜片跟葱丝放入碗中，用勺子碾压一下后加入少许的清水浸泡得到的，用筷子搅拌均匀腌制15分钟，腌制好再往里面加入一个鸡蛋液搅拌均匀备用。

第二步，接着准备一个盆，往里面加入四勺面粉，一勺玉米淀粉，一勺土豆淀粉，再加入少许的奥尔良腌料和食盐搅拌均匀，再把鸡肉块放入粉面中裹上一圈，再用漏勺捞出筛出多余的粉面，直接将其放到清水盆中过一遍，再放到粉面里面裹上一圈，大概这样反复两遍就可以了，再放到烧热的油锅中炸制金黄，为了让口感更好记得捞出复炸一遍哦。

所以在家做鸡米花的时候，要是粉糊一炸就脱，最好是在裹粉面的时候，中间加一道程序，放到清水盆中过一遍，再放到粉面中裹一圈，这样反复两遍，保证每个鸡米花都是紧实的，并且还不会影响酥脆的口感。

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