北京的春天一向很短暂，也就一个多月的时间就要到夏天了，春天万物复苏，各种植物都会长出新芽，所以春天我们的餐桌上经常会出现嫩芽制作的菜肴，什么花椒盐啦，榆钱饼啦，香椿芽啦都是非常美味的，今天我给大家带来的就是用香椿制作的一道菜肴，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱

原料：香椿、鸡蛋、大葱

调料：花椒面、盐、香油

制作方法：第一步，香椿洗净去根，锅中加水烧开将香椿焯水过凉切成碎粒，大葱切成葱花，鸡蛋磕在一个盆里加入大葱、香椿拌匀，撒盐、花椒面用筷子搅匀备用

第二、锅中加入底油，慢慢的将蛋液下锅中火煎至定型，然后将蛋饼翻面，煎成两面金黄即可切块分享

切记：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。因为香椿中含亚硝酸盐和硝酸盐，加热后才能去除，这样吃更健康。