每次去茶餐厅，最盼望的就是服务员端上泡椒鸡爪的那一刻。每次，我都会把鸡爪吃得干干净净，一盘吃完还意犹未尽。有时，去商场碰到有泡椒鸡爪卖也会毫不犹豫地买些吃吃，边追剧边吃鸡爪，幸福感爆棚。相信有许多朋友和我一样也好这口，喜欢买现成的吃，越吃越想吃，根本停不下来。一般我们都是直接买已做好的泡椒鸡爪，先不管它到底干不干净、有没添加剂或防腐剂，就说这个辣度是不是您能接受的。有时买到的非常非常辣，像我这种不大会吃辣的人真是有点受不了，有时买到的不是很辣，会吃辣的人嫌弃它不够辣，而且吃上去不够爽脆。
自从我学会了泡椒鸡爪的做法，再也不去外面买了，想吃就吃，想怎么辣就怎么辣，实现了泡椒鸡爪自由。并且泡椒鸡爪越做越好，入味、爽脆、有嚼劲，身边的同事也非常喜欢吃我做的鸡爪。泡椒鸡爪做法比较简单，只要多了这一步，鸡爪爽脆、入味，嚼劲，好吃得很！对了，为了吃的更健康，我不用现卖的那个泡椒，而是用其他新鲜的各种东西代替，美味不减。
主料：鸡爪16个（新鲜的最好、没有就买冰冻的）
配料：杭椒90克（喜欢更辣一些可以多放）、小红辣椒50克、花椒12克、苹果1个、柠檬1个、洋葱1个、大料（桂皮1个、八角2个、香叶2片）、姜片5片、蒜瓣5瓣、香菜90克、大葱2小段
调料准备料酒2勺、盐3勺、白糖3勺、白醋150ml、鸡精1勺、一大盆冰水（可用凉开水或纯净水替代）
开始制作1.鸡爪洗净、剪去爪子，用到斩成2段。
鸡爪剪去指甲
