老话说得好：门前栽棵香椿树，年年春天不愁菜。香椿营养美味，深受不少朋友的喜欢！所以，很多朋友为了留住这口“春天的味道”，往往是把香椿进行腌制，这样一年四季都能吃得到！

但对于居住在城市中的朋友来说，想要吃到美味爽口的香椿只能买。所以，问题来了，现在的香椿价格不便宜，如果腌制不好，不仅损失了钱财，关键还白白浪费了这么好的食材！

本期导读：

腌香椿的2个小技巧；

吃香椿的禁忌和挑选方法。

第一点：先泡后晾！很多朋友腌香椿直接就加盐，这样腌制的香椿能不能吃？能吃，但却会导致香椿变色，看起来颜色发灰发黑，没有那么的翠绿，并且香椿上的灰尘及有害物质一直都在！

先泡后晾是把香椿先用淡盐水浸泡，然后再拿到背阴通风的地方晾干。这样做的好处就是淡盐水可以让香椿吸附水分，减少香椿上的有害物质；之所以不是晒而是晾，是因为晒会把香椿的叶子晒黑，并且会卷起来，而晾干即可以保持香椿内部的水分，今后吃起来口感好，又不会出现晒黑晒卷的问题！