夏至过去好几天了，这个时节气温已经来到了35度，而且还会继续攀升，多地还伴随着大雨，真可谓是高温、高湿。此时对于菜农而言可是不太友好，因为这种环境下种菜难度大，高温抑制蔬菜生长，高湿诱发病虫害。就像是俗语说的那样，“夏至种菜，搭种搭财”。因此很多菜农都会在这个时间段选择放弃种菜。

夏至以后真的不能种菜吗？当然不是，就看你种什么菜。一些农家菜，在这个时节下可是非常合适的。随便种种，不用怎么管理，就能长得很好，而且保证你吃不完，一起来看看都有些什么菜吧。

1、芝麻菜

很多人可能不太熟悉，芝麻菜俗称“臭菜”，因为有股淡淡的臭味而得名，当时吃起来确实芝麻香的味道。故而种子可以榨油，叶子可以食用。这种菜也可以说是野菜，因为环境适应力特别强，荒郊野岭下贫瘠的土壤也能生长旺盛，主要特点就是耐旱、抗高温。

它的最佳生长温度在20-30度，但是即便35-40度，也不用担心，依然可以正常生长。只要适当浇点水，让土壤湿润就可以不用管理了，关键是它自身的味道可以有效抑制病虫害的滋生。而且，出苗后20天即可采摘，可谓是新手菜农的首选。

栽培方法：平畦开浅沟，行距15公分，沟深1.5厘米即可；每亩撒种一斤半。然后，薄土盖种，浇透水。最后，为了让其生长更好，可以在畦面覆盖黑色遮阳网或树枝树叶以便于保湿，出苗后即可清除。

2、油麦菜

油麦菜可以说是我国引入的蔬菜品类，具有很强的适应性，南北方地区均可种植。生长温度在15-25度，喜欢充足的阳光，夏季种植比较合适，可以说是夏季的“凤尾菜”。

当然，它属于全年均可种植的蔬菜，所以耐寒也耐热。夏种秋收，温度即便来到35度也没问题。不过，高温会抑制油麦菜种子的发芽率，因此夏季种植不能直接撒种，要做一下催芽处理。一般可以将种子浸水后，放入冰箱冷藏，3-4天左右，每天冲水一次即可。

栽培方法：选择育苗移栽的方式种植。将催芽的种子放在育苗盘里搭好膜棚，育苗即可。到幼苗即可拆掉膜棚，松土。直到苗子长出4-5片叶子再进行移栽。然后翻土施加底肥，深沟起垄，进行移栽；株距25公分，亩栽6000株苗；2-3天浇一次缓苗水，中耕松土，直到苗子正常生长。

3、白薯叶

白薯叶也就是叶用甘薯。它不耐霜冻，耐高温；生长温度在25度左右，高温下容易徒长，这时候的茎叶生长迅速，但不利于后期收获地下块根。一般来说，白薯叶采食嫩叶和芽梢，味道鲜嫩清脆。

白薯叶种植很简单，截取白薯上面的藤蔓扦插即可成活。只要将藤蔓保持一节3-5片叶子即可。

栽培做法：翻地起垄，开定植穴，将藤蔓放入穴中，浇水，施加少量复合肥，然后覆土即可。叶片要露在土外，后期按需浇水。

4、嫩绿青南瓜

嫩绿青南瓜可不是西葫芦，它是南瓜一个品类，但是长不大，个头在一斤一个，外表青绿，口感好于西葫芦，炒食即可。

它既然是南瓜的一个品类，就有南瓜的特性，适应力强，耐得住高温干旱和贫瘠土壤，根系发达。这种瓜对夏季温度要求不高，40度以下，10度以上就能发芽生长。不过，夏季雨水多，种植时要育苗，先进行催芽处理，保证出芽率；然后塑料小棚育苗20天，直到幼苗长到2-3片叶子即可。

栽培方法：深沟起高垄，垄宽2米；移栽幼苗定植。株距60公分，亩栽600株。种植过程中需要中耕除草，整枝打蔓，人工授粉；每个环节都要伴随着施肥水。

炎炎夏日，菜农如果在这个时节种菜，一定要选择合适的蔬菜种植，否则就是白种。以上4种菜绝对可以让菜农放心，不会白白搭功夫。当然，除了以上4种菜外，还有一些蔬菜可以因地制宜种植，例如空心菜、木耳菜、秋葵等。这些蔬菜相对都是比较耐热的，不过种植过程中还是少不了管理的。毕竟，好的管理可以让菜农增产一倍。