剁椒蒸小芋头

材料：小芋头400克，剁椒3汤勺，蒜1瓣，香葱1根，生抽1汤勺，油一汤勺，糖一汤勺。

做法：

1、 选个头相似的小芋头洗净去皮。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。

2、 香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒

3、 将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。

4、 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。

5、 调入生抽、糖翻炒入味。

6、 把炒好的剁椒淋在小芋头上。

7、 大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。

8、 撒上葱花后上桌。

麻辣干锅虾

用料基围虾；白酒；盐；味精；胡椒；花椒；干红辣椒；炸好的花生

做法

虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用

锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出

另起一只锅，再次放油烧热，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了

醇香小龙虾意面

用料一人份；小龙虾20只；青椒一个；洋葱大的用1/4个，小的用半个；葱；姜；蒜头；生抽；蚝油；糖；郫县辣豆瓣酱（可选）；意面100-150g

做法

洋葱青椒洗净切丝。小龙虾洗净，拉掉头，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中间的虾尾巴，轻轻往外拔，就出来了。

记得把头和头上的壳分离，支解后的龙虾变成这样三部分。这样做是为了等一下更好的入味

锅里放水、姜片和葱，煮沸后放入小龙虾身子，进行焯水。这个过程不用很久，当放入小龙虾后，水再次沸腾就可以关火了。

泡入冰水中，让虾身冷却

剥出虾仁，备用

放比平时炒菜多两倍的油（我这放少了），爆香葱姜。重要：与此同时，旁边可以开始煮意面用的水了！

放入虾头、虾脑壳，炸一会儿。这个过程不要急，起码炸上五到八分钟吧，我们要把头里的精华炸出来。注意：等这个炸完，旁边意面水差不多也开了，可以下意面了！

滤出炸出来的虾油。（这一步忘拍了，你们想象一下，自己脑补）

加入没过材料一半的水

煮到汤汁颜色发白。这个过程大约也就三、五分钟。

滤出汤汁备用。我这有半碗，实际用小半碗就够了。

把刚滤出的虾油倒回锅中，用小火爆香姜蒜末。喜欢吃辣还可加一点郫县辣豆瓣酱，炒出红油。如果你不是很喜欢吃生的洋葱，这一步的时候就可以把洋葱加到里面开始炒了

加入小龙虾仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均匀后，倒入刚才煮出来的龙虾汁小半碗，煮沸后转小火继续煮。

煮到汁水已经变得浓稠，加入洋葱和青椒丝，翻炒均匀。如果你之前已经放过洋葱，这里只要放青椒就可以了。青椒要晚一点放，要不然口感不脆，颜色也不绿了。

加入煮好的意面，翻拌均匀即可