菜豆，又叫芸豆，四季豆，菜豆的适应性非常强，在我国南北方均有种植，而且菜豆在一年内可以种植多茬，菜豆的营养价值很高，富含蛋白质，脂肪，糖类，还有多种矿物质和维生素，是非常受欢迎的一种蔬菜，菜豆可以炒食，腌制成咸菜，还可以制作成干菜和罐头，注意：菜豆中含有皂素和毒蛋白，这两种毒素必须通过高温才能破坏，如果加热不彻底会引起中毒，因此制作时一定要高温加热，烹饪熟才能食用。

菜豆是一种喜欢温暖的蔬菜，在高温和寒冷的环境中就不能很好地生长有的人认为播种越早越好，菜豆结得多，上市早，其实这样想是错误的，如果播种太早，很难出苗，出苗不齐或很弱，遇到冷空气危害，幼苗就会受冻而死，等于白忙活一场，还要重新进行播种，这样做不仅浪费种子，还浪费了劳动力。，因此春节种植菜豆要掌握好时间，不要盲目早播。

菜豆发芽的适宜温度为20~25度，如果温度超过40度或低于10度，菜豆种子就不能正常发芽。幼苗生长的适宜温度为18~20度，气温低于10度，幼苗就会生长缓慢，甚至被冻死。土壤温度低于13度，不利于根系生长，不能生成瘤菌，但低温到达23~28度时根瘤菌才能生长良好。开花结荚的适宜温度18~25度，如果气温低于15度或高于30度，会导致落花落荚现象。

菜豆从播种到开花需要700~800度以上的积温，如果积温达不到，即使植株能够开花，也很难结荚，因此在春季栽培中不能太早，在温度达到10~25度的范围内就可以种植菜豆了，但最为适宜的温度为20度左右。因此，露地种植菜豆以春播为主。

春季直播都在终霜前数天，也就是清明到谷雨这段时期，不过各地的气温有差异，因此播种时间也不一样，一般来说，土层10厘米的温度稳定要稳定在10度，而且有5~7天的连续晴天才可以播种。东北地区一般在4月下旬到5月中旬播种；华北和西北地区在4月中旬到5月初；华南地区在2月中下旬就可以播种。

一，选择优良品种，施足底肥

菜豆在一年四季都可以栽种，种植菜豆要根据气候特点选择品种，春季种植菜豆，一般选长势强，结荚期长，优质丰产的品种。选择籽粒要大，匀称，有光泽，没有虫眼的优质种子。在播种前最好要在阳光下晒1~2天，然后在温水中浸泡4~6小时，种子膨胀时捞出再播种，这样做不但可以*菌消毒，还可以更快的发芽出苗。

在播种菜豆前把菜地整理好，每亩地施入腐熟的农家肥4000~6000公斤，过磷酸钙10~15公斤，钾肥10~15公斤，把土壤靶细，整理平整，把土壤做成平畦或高畦栽种，畦高10厘米，宽1.2米，沟深40厘米。