佛山，作为广东省的一个历史文化名城，拥有着丰富多彩的美食文化。在众多的特色美食中，以下是十种备受推崇的美食：

佛山扎蹄是佛山地区的传统名菜之一，以猪蹄为主要原料，配以多种调料和药材，经过多道工序制作而成。佛山扎蹄口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是佛山市内备受欢迎的美食之一。

佛山盲公饼是佛山地区的一种特色小吃，具有悠久的历史。这种饼以其酥脆的口感和独特的制作工艺而著名。盲公饼采用糯米粉、芝麻、糖等为主要原料，经过多道工序烘烤而成，口感酥脆香甜，是佛山市内常见的传统美食之一。

佛山九层糕是一道具有地方特色的糕点，以米粉、糖等为主要原料。九层糕的制作工艺十分独特，需要将米粉分成不同层次逐层蒸煮，形成多层叠加的层次感。佛山九层糕口感软糯，味道甜美，是当地人民喜爱的美食之一。