赛螃蟹鸡蛋金黄如蟹黄，不是螃蟹胜似螃蟹，很多人肯定说不就是炒鸡蛋吗？但是它的口感比炒鸡蛋好吃多了，做法也很简单，在家可以试试！

赛螃蟹

食材：鸡蛋，咸蛋黄1个，姜末适量，醋适量，料酒，盐适量，白糖，生抽少许

做法：

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

2.调汁：生姜末（越细口感越好），一勺料酒，少许白糖，醋，盐，生抽搅拌均匀。

3.起锅烧油，放入蛋清迅速用筷子划散，先倒入一半调好的料汁翻炒，盛出装盘

4.锅中再放点油，把咸蛋黄炒香，再放入蛋黄液迅速划散，将剩下的料汁倒入翻炒，盛出。

5.蛋黄盖在蛋白上面，吃上一口，软嫩鲜美，好满足。