兔肉营养这么丰富，怎么没有成为主流呢

都说没有一只兔子能够走出四川，在四川兔肉可以说是有很多美食，比如麻辣兔头、冷吃兔、干锅兔肉、辣子兔丁等许多美食，四川可以说一个省吃掉了一个国家的兔子。既然兔肉在四川省这么受欢迎，为什么没有在全国流传呢。这里我们里做一个简单的分析。

如果我们仅仅认为一种肉类营养价值高，就想当然认为会成为人类的主要肉食，或者因为某种肉类的口味口感不怎么样，就认为这是它不能成为主要肉食的原因，那么就是将问题看得过于简单了。

首先

兔肉 每100克：热量102千卡，胆固醇59毫克，蛋白质19.7克，脂肪2.2克，碳水化合物0.9克

牛肉 每100克：热量125千卡，胆固醇84毫克，蛋白质19.9克，脂肪4.2克，碳水化合物2.2克

羊肉 每100克:热量109千卡，胆固醇60毫克，蛋白质18克，脂肪4克，碳水化合物2克

猪肉 每100克:热量395千卡，胆固醇80毫克，蛋白质13.2克，脂肪37克，碳水化合物2.4克

鸡肉 每100克:热量167千卡，胆固醇106毫克，蛋白质19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克

综上数据就能看出，无论是热量还是蛋白质，不管是胆固醇还是碳水化合物，兔肉的营养价值都要优于其他类肉食品。如果你是健身爱好者，需要增肌减脂，那么兔肉，绝对是最佳选择。但是营养价值不能作为成为市场主流肉类的唯一条件。

下面就简单列举一下兔肉不能成为主流的原因：

一、社会发展造成的社会性选择。

对于肉类食品的选择，受到自然规律的影响，也有其内在逻辑。牛羊猪，作为主要的肉类食品的主要来源，大多是食草性动物，或者是杂食性动物。为什么会这样呢？

因为，养殖肉食类动物的成本更高。肉食类动物需要食肉，人们就必须为其提供足够的肉食，这样养殖成本就会非常高，还不如直接养殖食草性动物。

此外，养殖食草性动物，还要考虑到圈养动物的性格特点。比如，羚羊的性格就比较敏感，即便圈养，也更容易产生惊扰、逃逸等情况。但是牛羊猪经过人类圈养后，大都变得性情温顺，便于养殖。

最后，人类在选择肉类食物时，还需要考虑出肉率。同样是抓一个动物或养一个动物，当然希望能够获得更多的肉食量。而野生兔子的出肉量可能并不高。所以我们的祖先就首先把驯化猪牛羊，放在了驯化兔子之前。

综上所述，兔子相比于猪牛羊鸡来说，并不占优势。

二、兔子养殖收益比太低。

首先，相对于牛羊猪而言，兔子的养殖更叫困难，无论是养殖环境还是生病率，兔子都不如猪牛羊。其次，市场需求，2018年兔肉产量为46.6万吨，猪肉产量5404万吨，牛肉肉产量644.06万吨，羊肉产量475.07万吨，可见兔子的市场需求远远低于其他肉类。

三、传统饮食观念

兔肉没有称为主流肉食，也和传统饮食文化有关，到现在为止，兔肉最受欢迎的地区主要集中在四川，重庆这些地方，更是形成了一套完美的饮食文化。出名的有麻辣兔头、冷吃兔等当地特色美食，但是在其他地方，兔肉并不是特别重要，一般都是有无均可。

在购买时，消费者首先选择的是价格，相比其他肉食品，兔肉的价格还是比较高的一般在每公斤50元左右，而猪肉就价格现在的市场价是每公斤25元左右，牛羊肉率高在每公斤70-80元。所以选择猪肉更加适合消费者。

口感也成为了一个重要的因素，兔肉口感比较紧实，烹饪起来比较困难，想要做出美味的菜肴，需要很高超的烹调技术。但是普通大众一般不具备这么好的烹调技术，所以这也成为了兔子不能称为主流的一个比较重要的原因。