很多人在家炸薯片的时候，都是直接在锅里炸。 直接在锅里煎是错误的。 难怪薯片又软又难吃。 今天我就教大家正确的制作方法。 土豆条的根部会变得酥脆金黄，冷却后也不会软化。

大家好，这里是百变厨房。

首先准备两个土豆泥。 在挑选土豆的时候，我们尽量选择黄肉的土豆。 然后将土豆表面的泥土清理干净，清理干净后放入盘中，然后将土豆的皮去掉。

削土豆皮时最好不要使用菜刀。 用菜刀削出来的土豆皮没有那么光滑，因为很多人控制不住力度，很容易造成浪费。

想要做出香脆可口的什锦薯条，就必须选择合适的土豆。 市面上常见的土豆有像这样的红心土豆和黄心土豆，制作时必须要用到这些土豆。 炸薯条一定要选择黄心的土豆。

去皮后，切成较厚的片。 与红薯相比，红薯的淀粉含量较低，最适合做薯条。 将它们切成厚片，然后切成条。 条带的宽度约为0.5厘米。 宽，这样的薯条在炸的过程中比较容易熟，炸的时候也比较软一些。 但是如果你想吃的更脆一些，比如外面酥脆的那种，我们可以把土豆切成更厚的条。

所以土豆条的粗细可以根据自己的喜好来定，所以我这里切的厚度比我们家里吃饭用的筷子厚一点。 供大家参考，将切好的土豆条放入碗中。

然后加点盐，倒入少许白醋，然后加水。 水量要多一点，以完全浸湿所有薯条为宜。

先用手搅拌，使盐和白醋充分溶解在水中。

很多人切好的土豆容易变黑，所以我们可以在其中加一点盐和白醋来防止土豆条变黑，而且土豆条中还含有大量的淀粉。 搅拌均匀后，把土豆条放在水里泡五分钟，把多余的淀粉泡出来，这样在后面炒的过程中就不会粘锅了。