吃蟹，已成为如今人们日常生活里必然经历的一件事。有人最爱身穿红袍，膏盈黄澄的大闸蟹；还有人酷爱鲜肥肉甘，鳌粗脚壮的梭子蟹；更有人只爱香咸绵密，憨态可掬的面包蟹。螃蟹种类何其繁多，人们喜爱的总归是不同的，只不过是吃的“地方”不一样罢了。但是吃过螃蟹的人都会发出这样一句感叹：“啊，真香~”

吃蟹的历史在我国已由来已久。最早可追溯到五千多年前，如太湖流域良渚和上海地区崧泽文化遗址内发现了大量的蟹壳都得到了历史考证。另外，最早被记录在册的是《周礼·庖人》中的“青州之蟹胥”，这里说的蟹胥[xū]是一种蟹酱，在当时是一种非常高级的调料。

有一句民谚是这样说的“一盘蟹，顶桌菜”。这不是说一盘螃蟹带给人们的饱腹感能和一桌菜媲美，而是说这一盘螃蟹的营养价值可以和一桌菜相媲美。螃蟹含有大量的蛋白质以及微量元素，对身体有很好的滋补作用。每100g中含有蛋白质 17.5克、维生素A 389微克 、维生素B1 0.06毫克 、维生素B2 0.28毫克、钙 126毫克 、磷 182毫克 、钾 181毫克等，还有清热解毒、滋肝阴、充胃液之功效。但蟹肉性寒，不吃多吃，更不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、柿子等许多种食物一同食用，会造成食物中毒哦。

1-身穿红袍——大闸蟹

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛而得名。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，以置于玻璃板上能迅速爬行为佳，口感也是极其鲜美。据说大闸蟹这个名字最早起源于上海民间。煠 [zhá]，是一个上海人专用的词，念作“闸”，意思是用水煮，就像“白煮蛋”，上海人叫做“白煠蛋”。把蟹放在水中煮熟，叫做“煠蟹”。大闸蟹之称，只有当它入过滚水的大锅，穿上红袍，作人盘餐时才是准确的，鲜活的毛蟹是不能叫做“大闸蟹”的。 （近期站内大闸蟹好价非常多，有需求的建议多多关注站内首页）

2-青壳白肚——梭子蟹

梭子蟹是一种海蟹，部分地区叫“白蟹”。顾名思义，因其大体上呈现梭子形而得名，甲壳中央处又有三个凸起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。最常吃的当属胶州人，尤爱蒸食，充分保留了蟹肉完整的同时又极大程度的提高了肉质的鲜美，此外还可将鲜活的梭子蟹与土鸡一起炖食，这样做出来的鸡肉跟蟹肉相得益彰，一个比一个嫩。蟹卵还可漂洗晾干制作成蟹籽这等美味，可谓全身是宝。

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