爷爷做30年大厨，专业做鱼有绝招,一般不知道，鱼皮完整不散块！随着人们日常生活水平的提高，鱼肉也成为了人们生活中非常日常的食材，但是很多人却做不好鱼肉，做出来的鱼不是鱼腥味重，就是切成块结果一出锅全碎了。我家爷爷是一位有着30年大厨经验的做鱼高手，不仅处理的鱼肉干净整洁，而且做出的鱼肉完整不散皮，爷爷做的鱼各种口味的都有，糖醋，酸菜，清蒸的，每次上桌一扫光，最是好吃不过了，最拿手的就是这道菜了，我家大人孩子抢着吃。快来一起了解一下，我爷爷的这道拿手好菜吧！

海杂鱼酱焖冻豆腐

By 踏月色而来～

配料：

海杂鱼 600克、八角 2瓣、白糖 1勺、黄酱 1勺、生抽 1勺、鸡精 1克、啤酒 1瓶、花生油 30克、冻豆腐 350克、柿子椒 半个、红椒 半个、姜 2片、蒜 2瓣、小葱 1根、香菜 1根、花椒 1克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材，冻豆腐提前从冰柜拿出来解冻。

2.青红辣椒去籽切条，葱姜蒜切碎，香菜切段，冻豆腐切小块。

3.把海鱼的内脏清理干净后，反复用自来水冲洗干净。