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今天我们要做一锅在河南人人都爱吃的蒸面条，说起来我们河南人爱吃的面食挺多的，而蒸面条在众多面食中取得了重要地位，绝对不是没有道理的。

出于历史文化的原因，我们河南人爱吃面，特别是这种面菜一锅，顶饱省事的面，接下来我们看一下蒸面条的具体做法。

1.蒸面条主要用到细面条、豆角、芹菜、五花肉、豆芽，面条最好是压好的湿面条，太干口感不好。

先把芹菜切成小段大概2厘米左右，长豆角也切成小段和芹菜放在一起。

大葱白一小段切成斜片、生姜一块切小片和葱白放在一起。

接着把五花肉也切成片，为避免炒飞不用太薄，肥瘦要分开放置。

然后处理一下面条，因为一次蒸的比较多容易粘连，所以把长面条扯断放在大盆中，倒入适量的食用油拌一下，既不容易粘连，又能保湿。

2.准备好以后先蒸面条，蒸笼上刷上植物油， 把面条均匀的铺在蒸笼上，等水烧开以后放上蒸笼，中火蒸8分钟，把面条蒸到9成熟。

3.蒸面时开始炒菜。

锅中加入少量的植物油，加入几粒八角炸出八角的香味，然后捞出八角。

把较肥的五花肉倒入锅中，用小火慢慢煸炒出五花肉的油脂，五花肉变得透明发亮的时倒入较瘦的五花肉，翻炒几下，把五花肉炒白。

再倒入葱姜片翻炒出葱香，喜欢吃辣的，这个时候可以放一些干辣椒。

加入30克的生抽，把色泽翻匀后倒入其它的食材

开大火翻炒几下以后，开始调味，因为要拌面条，所以要咸一点才好吃，加入十三香10克、鸡粉10克、食盐8克把调料翻匀化开，再加入30克的蚝油翻匀。

食材7成熟的时候，加入一些清水，稍微高于食材的高度。

想要做出金黄色的蒸面，还需要给食材调一下色，多次少量的加入红烧酱油，菜汤的色泽要比平时炒菜要深一点。接着再把菜汤煮2分钟即可。

4.这时面条也就蒸好了，开始拌面，这就是体力活了。

把面条倒入盆中先把面条用筷子抄散，再把菜汤倒入盆中让面条吸收汤汁入味，用筷子不停的拌均匀，直到所有面条的色泽变成金黄色。

面条上色成功以后，再次端上蒸笼，平铺之后把多余的配菜盖上，开火蒸5分钟。

五分钟以后，再次拌一拌就可以开吃了，配上大蒜超好吃！

这就是河南人超爱吃的蒸面条，好吃实惠，不管是不是河南人，相信品尝过一次也一定都会爱上这个味道！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！