包子是中国的传统面食，尤其到了逢年过节的时候，家家户户都会包包子。平时也会买一些速冻包子回家蒸着吃。那么蒸包子的纱布要打湿吗？蒸包子是冷水下锅还是热水下锅蒸好？
蒸包子的纱布要打湿。
蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质，需要打湿后使用，这样包子和蒸笼之间才不会粘连，否则不打湿就用来蒸包子的话，一方面布料过干，蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面。
另一方面随着高温加热，如果忘记了时间，布料有变形、烧焦的风险，建议将蒸包子的布放入冷水中打湿，拿出拧干至不滴水的状态，再平铺在蒸锅上，然后放入包子即可蒸制。
冷水下锅。
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。
如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩小，没有蓬松感。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适。
蒸包子需要多长时间才熟10到20分钟左右，根据情况调整。
包子的馅料不同，所以蒸的时间有长有短，里面没有肉的素包子，相对而言食材比较容易熟，所以蒸的时间比较短一些，一般10到12分钟左右就可以蒸熟了。
而像一些菜肉包或者肉包、蟹黄包等等，那么它里面有肉，所以蒸的时间就要长一点，一般需要15分钟到20分钟左右。所以具体根据馅料来决定，包括蒸的工具，包子的量的多少也是有影响的，所以大家要具体进行时间调节。
蒸包子的时候不要一直去揭开锅盖，因为在蒸的过程中，热气全部都聚集在蒸笼之内，而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中，如果一直去揭开锅盖，那么里面的水蒸气就会被释放出来，蒸笼里的温度就会迅速降低，这样会影响包子的发酵以及口感，所以可以设定好时间，蒸熟时再揭开锅盖看一下。
大火蒸包子是用冷水下锅蒸的，必须得开大火蒸，这样的话可以最快地把冷水加热到开水，温度才能迅速上升，蒸出来的包子才会好吃。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透。所以在火力控制上要注意。
底部放纱布或蒸屉纸蒸包子的时候，在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸，防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄地刷上一层食用油，效果会更好。
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