正值疫情防控关键时期，恰逢国庆佳节，如何让大家度过一个愉快、安全的假期，湖南省疾控中心专家倡导全省居民就地过节，食品安全要牢记“十要十不要”：

1、餐桌食材要新鲜，腐败变质不要留。吃多少、买多少，最好不一次性购买太多食材，避免储存太久导致食物变质。如需囤菜，尽量选择水分少的蔬菜，如土豆、山药、洋葱、大白菜、黄瓜等在常温干燥条件下更耐存储。购买散装食品时，应选择新鲜干净的，烂菜叶、发芽马铃薯、严重萎缩或过熟的蔬果、变色变味的食材等均不可买。

2、购买食品要查验，标签不全不要买。预包装食品标签信息要齐全，重点看商标、成分、生产厂家、生产日期、保质期、保存方法、防伪条形码、QS标识等食品信息，不买不食三无产品（无生产商、无生产日期和无保质期）。

3、网购外卖要谨慎，无证无照不要订。网购外卖要谨慎，选择在有营业执照和食品经营许可证的商家购买。收到食品后，一看是否有“外卖封签”，二拆食品外包装戴，三清洁手和餐具，四细查验，若发现食品有腐败变质、有异味、表面发粘、颜色异常等情形时，切勿食用，防止引发食物中毒。

4、用水安全要注意，没沸的水不能喝。喝水前烧开，防止通过饮用生水感染食源性疾病（例如：诺如病毒可通过被污染的桶装水、市政供水、井水或其他饮用水源传播）；饮用时注意观察水卫生，发现水变色、变味、变浑等感官性状改变的，应立即停止饮用；另外，食品加工全过程也应使用安全的水，包括清洗食材、烹饪食物、清洁厨具和餐具等。不饮用苦井水、蒸锅水，因为里头硝酸盐或亚硝酸盐含量高，容易导致亚硝酸盐中毒。