末世环境下，无论是消毒、*菌还是制造燃料，酒精的利用尤为重要。在《石纪元》02话里，千空为了制作复活液，需要的配方成分里包含了乙醇。于是大树想到了通过发酵葡萄酒，再经过蒸馏借此提纯酒精浓度。

小知识：按照发酵物的不同，制成的蒸馏酒酵法也不同。

谷类（小麦高粱）：威士忌、金酒、伏特加、中国白酒；

水果类（葡萄）：白兰地；

植物类（甘蔗糖蜜）：朗姆酒；

漫画中的蒸馏模具

在末世，我们可以利用酒精的发酵原理，利用谷果来生产酒精。

酒精发酵是在无氧条件下，利用微生物（如酵母菌）将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程（果糖 酒化酶 → 乙醇 二氧化碳）。

葡萄酒酿造过程其实很简单：葡萄洗净碾碎——封入罐中（遮盖不密封）——发酵起泡（时间视温度而异）——过滤残渣——完成

酿造葡萄酒

基本上，任何一种糖源（或者由淀粉分解而成的糖）都可以发酵成酒精产品：蜜、葡萄、谷物、苹果和大米能分别制造出蜜酒、葡萄酒、啤酒、苹果酒和米酒。

漫画中的红酒酿造

但是，不管来源是什么，发酵而来的酒都只能到达大约12%的浓度，再高的话，酵母菌细胞就会被它们自己的乙醇排泄物毒死。

因此，为了得到高浓度的酒精，必须把乙醇同水以及污浊的酵素中任何其他物质分离开，从而把酒精提纯到更高浓度，这个过程就叫做蒸馏。它主要利用了利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

早在十四世纪初，中国已经有蒸馏酒的存在了，元朝的文献《饮膳正要》中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载，明代医学家李时珍证明了此观点。他在《本草纲目》中写道：“ 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。

木甑天锅是中国古代的酿酒设备，蒸酒甑桶由三大部件组成。下面烧水的锅叫地锅，中间木制装料部分叫甑（zèng），其底部有许多透蒸汽的孔格，置于锅上蒸煮，如同现代的蒸笼，上面加冷水凝酒的锅叫天锅。

木甑天锅原理图

20世纪70年代，考古工作者在河北青龙县发现了被认为是金世宗时期的铜制蒸馏烧锅。从所发现的这一蒸馏器的结构来看，与元代朱德润在《轧赖机酒赋》中所描述的蒸馏器结构相同。器内液体经加热后，蒸汽垂直上升，被上部盛冷水的容器内壁所冷却，从内壁冷凝，沿壁流下被收集，就成了浓度约为65-70%的蒸馏酒了。

这个过程的效率可以通过使用分馏柱而得到提高。分馏柱是一个内部堆满了玻璃珠的竖直圆柱体容器，来自酒精的蒸汽会在玻璃珠上重复地凝结、再蒸发，每一次都进一步提高酒精相对于水的浓度，直到最后带水冷套的冷凝器收集馏出液。

PS：在末世废土环境下，如果没有合适的器皿，可以参考《石纪元》漫画里，利用石灰砂浆混合陶土来制作。相关的制备方式可以看我之前的文章《》

在常压下，由于乙醇-水混合物的共沸点是95%的酒精 5%的水（即在此比例下，它们会同时蒸发），因此蒸馏法最高只能得到浓度为95%的乙醇酒精。

要想得到更高浓度的酒精，可以利用在95%酒精中加入生石灰（CaO）加热回流，其原理是利用了酒精中的水跟氧化钙反应，生成不会挥发的氢氧化钙来去除水分，再通过蒸馏，这样可以得到99.5%的无水酒精。

生石灰脱水

在日常中，99.5%浓度的酒精已经能满足大部分生活需要了。至于更高浓度的酒精，需要更严苛的材料和保存条件，在末世的背景下就不赘述了。

PS：不知道生石灰（CaO）怎么制作的，还是看我之前的文章《》