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三伏天，很多人都面临着同一个问题：没有胃口、不想吃饭，好像各种各样的菜品和夏天都不般配！它不像冬天、可以对火锅有着谜一般的热情；不像秋天、可以煲一锅暖暖的汤；不像春天、焕发的生机可以带动人的精神劲，入伏以后的夏天闷热又潮湿，不光胃口、精神都连带着“垮垮的”。

这个时候你真的需要一道酸酸的菜品征服味蕾、打开味蕾，像酸菜鱼、酸辣鸡杂、泡椒鸡爪等等一系列的开胃菜品，都是不错的选择。不过今天我要给大家分享的这道菜，做法更加简单、食材也很普遍，把牛肉和酸菜一起炒，酸香开胃、营养不长肉。

【酸菜牛肉片】

1.首先，我们准备一斤牛肉，顶着纹理切成均匀的薄片，顶刀能够把牛肉的筋切断，这样吃起来更加细嫩。把切好的牛肉片放入清水中，反复抓洗两遍，洗净上面的血水后，捞出来控干水分。

2.准备酸菜200克，去除硬根后把酸菜叶切成段、酸菜茎斜刀切成片，然后放入清水中反复的搓洗干净，再浸泡20分钟，充分去除上面食盐，以免炒出来过咸。浸泡好以后洗干净，挤干水分备用。