我们做面包的时候

总会遇到一些问题

面包是一种神奇的食品

也是个有生命的食品

很多小伙伴在自己做面包的时候

总会出现一些小问题导致面包失败

那么今天我们列举部分原因之后

相信大家会对面包有更深入的了解

面包常见问题分析

1.什么是面包直接法、中种法?区别在什么地方?

直接法又称一次发酵法，是指面包生产流程中经过一次发酵的操作方法。中种法又称二次发酵法，是指生产流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及麦香味更浓郁。

2.为什么面包进烤箱烤后会塌陷？