木耳菜属于一种营养价值极高的保健蔬菜，主要以幼苗、嫩梢、嫩叶为食用部分，无论炒食还是做汤，都是香滑可口，深受大家的喜爱。因此呢，木耳菜价格也是逐渐走高，成为农户创收的来源之一。

1、种子处理

优质种子是种好木耳菜的基础，因此呢，我们在选购木耳菜种子时，一要注意木耳菜种子是否饱满，只有饱满才能保证较高发芽率。其次，注意种子的生产日期，最好不要超过1年，时间过早的种子，发芽率也会严重下降。

木耳菜种子种壳厚而坚硬，干种子播种以后，往往要10余天才能陆续发芽，为了提高发芽率，一般在播种前要对种子进行处理。种子处理方法有两种，一个是搓皮法，一个是浸种催芽法。

2、播种方法

（1）条播：我们要先在畦内开沟，沟深2-3厘米，沟宽为12-15厘米，沟距20厘米，按沟条播。播种以后，我们要用钉耙将畦搂平，并轻轻镇压后，按畦喷水，以水能湿透畦面为宜。

（2）撒播：我们先按畦浇足底水，等到水完全渗下后，再撒0.5-1厘米厚的细土，随后播种，播种后再及时覆盖1.5-2厘米厚的细土，然后覆盖塑料膜保温保湿。

3、中耕培土

中耕培土可以使木耳菜根系更好下扎，吸收土壤中更多养分。一般在木耳菜定苗以后、上架时以及每次采收后，都要进行一次中耕除草，并适当向植株基部培土。

4、肥水管理

在生长过程中，木耳菜需肥量、需水量都很大。在施足基肥基础上，整个生长期还要多次追施速效氮肥，整个生长过程千万不可缺肥，否则梢老、叶小、品质差。木耳菜追肥一般在每次采收后进行。每次追肥数量为充分腐熟有机肥，并配合一部分尿素。木耳菜喜欢湿润环境，在每次采摘后要结合追肥灌水1次，以保持土壤经常处于湿润状态。

5、防治病虫

木耳菜一般不需要用农药防治，只在特殊年份会有斜纹夜蛾危害。如果发现较多嫩叶尖有小眼，可选用菊酯类*虫剂在虫龄1-2龄时喷施1次，否则不需要用药防治。另外，在大田阶段，还可见少数植株发生苗腐病、茎基腐病，及时拔除病株即可防治。

6、适时采收

木耳菜主要就是取食嫩茎。在采收时，我们可以摘取带叶嫩茎上市。当苗高18-20厘米时匀苗，同时摘留座株嫩茎叶一并上市。在此以后，当座株腋芽长到15-18厘米时再采收，以此反复多次采收，一直可到10月份。