审核专家：王国义

中国农业大学营养与食品安全博士后

自带味道的“蒜”可谓当之无愧的饮食界明星，虽说气味浓郁，有时影响社交，但“蒜香”的诱惑又实在让人难以抵挡。

蒜香茄子，蒜苗炒鸡蛋，蒜薹炒腊肉……一道道美味佳肴都离不开蒜的“芳踪”，如果说有一样菜家家厨房必备，一年四季皆有，那一定是蒜。

蒜大家族里的成员可不少，蒜头、蒜苗、蒜薹、蒜黄，都是市场上常见的蔬菜。虽然都自带“芳香”，但似乎又各不相同，它们之间有什么联系呢？今天我们就来认真扒一扒这个重口又美味的大蒜家族。

>>>>蒜头

在蒜字辈的蔬菜中，大家最熟悉的就是蒜头了，凉拌热炒做蘸料，餐桌上处处都有它的身影。浓郁辛辣的蒜香总是能和各种食材的味道碰撞出鲜美的火花，让人越吃越上瘾。

蒜香茄子，想想都要流口水了

蒜头又名大蒜（Allium sativum），是葱属成员之一，厨房中必备的调味品蒜头是大蒜植株的地下鳞茎。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖、脂肪及矿物质，除了为食物增味，还具有很高的营养价值，适当吃一些大蒜，对健康有益哦。