做粉蒸肉，直接蒸就错了！做好4点，肉软烂不油腻，米油润不夹生

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做粉蒸肉，直接蒸就错了！做好4点，肉软烂不油腻，米油润不夹生！』

中餐的烹饪技法多种多样，煎、炒、烹、炸、烤、蒸等等，其中蒸是最方便、最简单的，更能表现出食材原本的味道。

很多鲜味十足的食材，比如鱼、虾、蟹等，最好吃的做法就是清蒸。猪牛羊肉也适合蒸，但不能清蒸，否则腥味太重。粉蒸肉是一道很受欢迎的家常蒸菜，用料是五花肉，加上调料、腐乳汁、甜面酱等腌制，裹上炒熟的大米，蒸熟即可。

粉蒸肉软嫩鲜香，入口即化，肥而不腻，在南方地区非常流行，没胃口时吃非常解馋。

立了秋，又到了贴秋膘的时候了，做一大碗好吃的粉蒸肉，老少皆宜，滋补又润燥，是我家贴秋膘的必备菜品，吃一口就忘不了。

很多人都爱吃粉蒸肉，也会做，但想要肥而不腻、入口即化，却并不简单。在做这道菜时，不少人都遇到了问题，比如菜蒸好后，肉全部都粘连在一起，成了一大坨。或是明明米粉已经软了，但里面的五花肉还是硬的，嚼不烂。

之所以会这样，都是没掌握正确的做法，今天我和大家分享一下外婆用了60年的方法，简单又好吃，肉烂粉软，香而不腻，一咬就化了，非常好吃。

【粉蒸肉】

准备新鲜五花肉、大米、糯米、土豆、香葱、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、花椒、八角、香叶。

【做法】

1、做粉蒸肉，要用肥瘦相间的五花肉，这样口感最好，软烂鲜香，洗干净后切成5毫米厚的肉片，大葱切圈，生姜切末。