一年一度吃大闸蟹的时候到了，每年这个时候都会买回来自己做着吃。买大闸蟹如何挑选呢，我这里可以告诉大家，一看卖相，二看蟹腿（摸着坚硬有力的那种），三看屁股，这几个标准达标的话，挑选的螃蟹一定非常好吃，不信快来试一试吧。

用料：

螃蟹

豆瓣酱

麻辣香锅

葱

蒜

香菜

啤酒

步骤一：

螃蟹用刷子清洗干净，去掉肚脐，从中间切成两半。取适量的淀粉（我用的是马铃薯粉）螃蟹的断口处粘上淀粉，放入6成热的油锅炸。放的时候一定要一个一个放，不要一起放，一起放容易粘糊，不好吃，影响口感。一个一个放更好吃，口感好。

步骤二：

炸到金黄酥脆的捞出锅里留出少许的油，姜葱蒜爆炒一下，挤入香辣酱（豆瓣酱也是可以的）和麻辣香锅（火锅底料也可以的）。这里一定记得倒入螃蟹之后一定要快速翻炒，倒入一罐啤酒，盖上锅盖，让螃蟹喝饱啤酒，汤汁吸收，留少许的即可，酒入香菜、味精等出锅即可。

步骤三：

一道好吃的香辣蟹就完成了。是不是很简单，吸指停不下来的想吃，赶快来尝试做一做吧。