1：此做法可做大闸蟹、大虾、赖尿虾等……

首先两斤小龙虾，清洗干净剪掉虾头去掉虾线，虾线在尾巴一转一扯就出来了。

然后起锅热油，油温7成热下入小龙虾炸变色捞出，倒出油，锅中再次烧热下入油放入姜片、蒜粒，大葱切一段一段的，八角两个，桂皮一小块，白芷一小块，花椒籽一小吧，太多会苦涩，干辣椒段一小吧、红辣椒粉一小把、黄辣椒粉是辣的，根据口味添加，砂仁几个、白扣几个、耗油5克、豆瓣酱5克、海鲜酱一小勺炒香，炒香之后倒入小龙虾翻炒均匀，然后倒入啤酒煮开，煮开之后小火焖20分钟，中间根据口味放入花椒油，白糖、味精。20分钟后即可出锅食用。

技术总结：所有药材在锅中炒的时候切记小火，否则容易烧糊，切记花椒不可放太多，有的花椒放多会苦，味精白糖快出锅在放，要煮至汤汁粘稠即可出锅，技术总结完毕，喜欢的童鞋点赞转发收藏加关注，感谢您的观看