文|张医生

编辑|繁光

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在江苏徐州，居住着一位名叫王树成的退休水利工程师。

一天，王树成在整理冰箱时，竟然发现了一包去年冬天冷冻的排骨，冻得很结实，没啥异位，看着也没有坏。

他犹豫着是否还能将这些排骨烹饪食用。出于对食品安全的考虑，王树成决定咨询家庭医生李医生的意见。

李医生是一位资深的营养专家，对食品安全有着丰富的知识。

在李医生下次上门服务时，王树成向他展示了冷冻的排骨，并询问是否安全食用。

李医生解释了食品的冷冻保存原理。

他告诉王树成，冷冻可以在很大程度上延缓食品的变质过程，但并非所有食物都适合长期冷冻保存。

他强调了三种情况下，即使食物冷冻时间不长，也应该避免食用。

第一种情况是食物在冷冻前已有变质迹象。

李医生解释，如果食物在冷冻前已经开始变质，例如有异味、变色或者出现霉斑，那么即使经过冷冻，这些食物也是不安全的。

第二种情况是冷冻过程中食物曾经解冻再冷冻。