两斤肉馅做了8个红烧狮子头，做法特别简单，正好过年吃。

·肉馅我用的是梅花肉，瘦肉多一点，打上一个鸡蛋，加点料酒，再来一勺盐，搅拌均匀。

·葱姜水里加一勺盐，抓捏几下，这样吃不出来葱姜，还能去腥增香。分两次加进来，给它搅拌到上劲。

·一小节莲藕就够了，给它切碎也加进来，再加少量的玉米淀粉，不用多也能成型，拌匀了就可以团丸子了。这个大小没规定，我做了小拳头这么大的。

·油温六七成热，下锅炸2分钟就定型了，等表皮焦黄了就出锅，就是为了让它定型。两斤肉馅正好做了8个。

·调味料就是葱、姜、桂皮、八角、香叶、辣椒、一勺生抽、两勺老抽，直接倒进砂锅里面。

·下一步看好了，焯好水的排骨也给它加进来，再放丸子。这样一锅同时出两道菜，小火炖上一个半小时。

很多姐妹都看中我这口砂锅了，容量大小正适合家庭用。平时炖菜煮粥，冬天吃饱饭了，菜还是热乎的。橙色的盖子配两条大鱼，真是太喜庆了。狮子头和排骨都炖熟了，也足够入味了，而且不会炖散，浇上汤汁就可以端上桌了。排骨也炖好了，汤汁稍浓一点，浇在上面，这样同时炖出两道菜，省时又省力。

过年你也试试，拜拜。