做菜讲究的是色香味俱全，不仅味道要好，外观看起来好吃美味也是很重要的。很多时候为了能够让肉食看起来色泽金黄透亮，在做菜的时候都会有炒糖色这个步骤存在。明明是很简单的一个步骤，很多时候，炒出来的糖色却是又黑又苦，菜肴的外观没有变，味道反而变差了很多。那么炒糖色也是有小秘方的吗？

很多人炒糖色都是直接下白糖或者冰糖，大火开炒。还没下肉食，整个糖就黏在的锅底了，又黑又难洗。别说炒糖色了，没把锅毁了就差不多了。其实炒糖色也是需要步骤的，步骤做的对，炒出来的糖色就会又红又亮。也不用害怕粘锅。只要多加一步，你也能炒出完美的糖色出来！

【炒糖色】

食材：色拉油、清水、白糖等

做法：

1. 首先将炒糖色要用到的食材全都准备好，先在炒锅中加入适量清水，开大火将清水煮沸，将锅清洗干净之后把水倒掉。接着继续倒入250ml的清水还有25ml的色拉油，水和油的比例最好是10:1。水烧开之后，加入150g的白糖，记得边煮边要记得搅拌，这样是为了防止黏锅，搅拌到白糖全部的融化就可以了。

2.等糖色变成黄色后，就把火调成小火慢慢的熬。过程只需要一分钟就可以了，糖色会从黄色变成褐色。接着这个时候就可以加入热水了，加入热水之后，就把火调成大火煮沸。等糖色和水融合后，完美的糖色就炒出来了，这个时候放入肉食，不管怎么样都好看！

其实炒糖色不难的，只要记得别少了这些步骤就好了，首先一定要保证锅是干净的，这样炒出来的糖色才不会发黑。炒糖色的过程中不能直接放糖。色拉油是必不可少的，只有加了油，炒出来的糖色才会又红又亮。再加点热水，你就能炒出非常完美的糖色了。下次炒糖色别再直接放糖了。跟着小编的步骤做，你也会作出色香味俱全的佳肴的！

以上就是小编今天给大家分享的炒糖色的做法，你们学会了吗？学会了别忘记点赞收藏加关注哦，小编还有更多的美食动态和美食的新做法等着分享给大家呢！

文/小肚几