苜蓿有许多好听的别名，什么紫云英、金花菜、三星草、幸运草等等。

苜蓿含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。是一种药食同源的食物，可以当做食物进行直接食用，还具有清热利尿、通便排毒、止咳平喘等功效。

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从市场上买回来的苜蓿

春天，草木刚刚发芽。苜蓿就出现在了菜市场上，一斤标价要十五元钱呢！贵是贵了点，可这个时候的苜蓿又嫩又香，一年只有这么一次机会，再贵也要买一点品尝。

下面，我为大家介绍几种苜蓿做成的美食。

一、凉拌苜蓿菜。这是苜蓿最简单的吃法。把买回的苜蓿放在水里淘洗干净，放到开水锅里煮两三分钟后，凉凉后控干水分，切成一厘米长，在上面放上切成末的蒜和葱，再放上辣椒面和芝麻，锅里倒上油，烧热后，浇在上面，再放上醋、味极鲜、香油，用筷子拌起来，吃起来非常美味。

二、苜蓿不拉。把苜蓿淘洗干净，控干水分后，切成两厘米长，放到一个盆子里，然后一边在里面拌面粉，一边用手搅拌。一直拌到盆子里的苜蓿散开时，再在里面拌上五香粉，在蒸锅里放上笼布，将拌好好的苜蓿不拉，放到锅里蒸15分钟。

接着，另起一个锅，把切成丁的五花肉炒成臊子，再放上切碎的葱姜和辣椒面，然后把蒸好的苜蓿不拉放进去，放上盐和花椒粉、味极鲜，翻炒均匀后，可以出锅了，这是我每年都喜欢吃的美食，我女儿和女婿也喜欢吃。

刚出锅的苜蓿不拉

炒好的苜蓿不拉（我喜欢吃素食，里面没有用放肉，色相不好，但味道还不错）

三、苜蓿饼子。把洗好的苜蓿放在开水锅里焯两三分钟后，从开水锅里捞出来，直接放到事先准备好的两碗面粉里，再在里面打两个鸡蛋，搅拌起来后，如果有点干，再倒一点开水，把面团和软合一点，烙出来的饼子更好吃。

面团和好以后，放到案板上多揉几遍，醒一会儿。分成几块，擀面杖赶来，放上一勺油抹开，卷起来再擀一次，在加热电饼铛放上适量的食用油，将擀好的面放到里面烙，并不停地翻动。这样烙出来的饼，又软又香。这是我儿子最喜欢吃的美食，可我在四川的菜市场上从来没有发现苜蓿，儿子好几年都没有吃上这种美食了。

在电饼铛上烙苜蓿饼

烙好的苜蓿饼子

苜蓿还可以做成其他美食，我只会做这几种。希望我介绍的几种美食，能够帮到大家。