你喜欢吃米饭吗？

有人说

“把做好的米饭放凉后再吃

血脂降了、血糖低了、脂肪肝变好了”

这种说法是真的吗？

小编这就带你去详细了解一下！

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把做好的米饭放凉后再吃

对血脂、血糖、脂肪肝有好处？

答案：有一定效果。

当米饭放凉之后，一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态，这就被称为“老化回生”，在这个过程中会产生一些抗性淀粉。

抗性淀粉的本质是抗淀粉酶水解，链状的淀粉分子会形成局部的结晶状态，导致淀粉酶不能水解葡萄糖之间的糖苷键，因此无法充分将其分解成身体需要的葡萄糖，它在胃肠道消化速度慢，几乎不能被消化吸收，具有类似膳食纤维的作用，可以在大肠被微生物利用。

经常食用富含抗性淀粉的食物，有助于改善糖脂代谢、改善餐后血糖、保护肠道健康、改善脂肪肝、减肥。

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生活中

哪些食物富含抗性淀粉？