北方人对于饺子有着很深的情结，平时要吃，逢年过节更要吃，没有饺子简直不成席。

年夜饭要吃饺子，春节吃饺子，立冬吃饺子，冬至吃饺子，头伏也要吃饺子；家中招待客人要吃饺子，家人团聚也要吃饺子。平时若是吃饺子，往往就只有饺子这一样东西，一年还要吃上无数次，竟然也不会吃腻。这一点，对于北方人而言是司空见惯是约定俗成的事情，南方人恐怕不会明白：总是吃一样东西为什么不会烦？

如今，人们吃穿不缺，吃饺子更多的是一种寓意，象征着团圆、美满、幸福、和谐，这种美好的寓意已深深地融进人们的生活，刻进骨子里，如影随形，想分开都难。如果让北方人在饺子和米饭中挑选一样，不用考虑，饺子必是脱口而出，艮都不打。

明日立冬，分享给大家9款好吃的饺子，有荤有素，好吃又好做，大家可以随便挑着做。

【食材】：猪肉8两（我买的肉馅儿没全放上）、白菜半棵、大葱两棵、十三香半汤匙、鲜酱油两汤匙、熟油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、饺子面要先和好，不软不硬，装进食品袋松弛待用；猪肉馅儿中加入适量盐、鲜酱油、少许熟油拌匀腌制几分钟待用。

2、把白菜洗净沥水，剁碎，我直接用的搅拌机，把白菜铰碎，全部放进猪肉馅儿中。

3、加入十三香、鲜酱油、熟油。

4、用筷子顺着同一个方向把猪肉与白菜拌匀。

5、接着倒入香油，也就是芝麻油。

6、最后把铰碎的葱末也放进去，拌匀，最后再加适量盐，盐要少。食材中全部的油先与食材拌匀，最后加盐，白菜外部被油膜包裹住，就不会吸收盐分了，所以能最大程度减少白菜出汤。再一个，因为白菜

汤中富含养分，挤出来是浪费，猪肉馅儿没有打葱姜水，用白菜去滋润猪肉馅儿，一举多得。

7、把松弛好的面团取出来，分开成几块儿小面团。

8、把其中一个面团整理成长条状，切成小剂子，一一擀成边缘略薄中间略厚的饺子皮儿。

9、用挤的方法来包饺子，个个是大肚子。烧开清水，水开后下饺子，把饺子全部煮熟即可食用。