不知道大家平时怎么吃秋刀鱼的？今天我们换种吃法，既不红烧，也不碳烤，试试干煎的做法如何呢？特点外焦里嫩，原汁原味，2条鱼，2瓶啤酒，既简单又解馋！

众所周知，虽然秋刀鱼属于的腥味极重的海鱼，但是它的肉质肥美的特点是毋庸置疑的，平时主要以盐焗，或者碳烤等形式出现在大家眼前，除此以外，干煎的做法也是备受人们欢迎的吃法之一，不仅原汁原味可以得到最大的体现，而且可以充分保持外焦里嫩的口感，油煎的味道，相信绝大部人都是可以接受的。

秋刀鱼属于营养价值较高的海鱼，它里头含有丰富的优质蛋白，除此以外，其中的DHA成分可以抑制大肠癌、乳腺癌、肺癌等有显著的疗效，平时适量补充些它，还可以起到预防心肌梗塞和脑血栓等作用，不仅具有较高的食用价值，而且价格非常平民化，既经济又实惠。

食材配料：秋刀鱼、盐、食用油。

制作过程：

首先，将2条新鲜的秋刀鱼宰*干净，再将鱼头切掉丢弃不用，再把它改刀剖成两半后，把它平摊在蒸盘上，这样可以加速晾干水分。

水分彻底晾干后，再在秋刀鱼里面撒入少许的盐，涂抹均匀后，再把它们放置一旁腌制1-1.5个小时，简单入下味即可。

热锅凉油（尽量少放油），大家可以选择平底锅，或者不粘锅来操作，煎鱼前，先放入少许的盐，再把秋刀鱼摆入锅中，小火慢煎，煎的时候离灶台远一些，防止油花溅到身上，请大家务必注意安全。

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煎完一面，再煎另外一面，如此反复2-3次，直到把它煎至金黄酥脆为止，煎熟出锅后，再控干油分，装入盘中，干煎秋刀鱼制作完成，外焦里嫩，原汁原味，趁热吃香喷入味，鲜嫩味美。

温馨提示：

干煎秋刀鱼时，尽量少放油，热锅冷油，既可保证煎出来的鱼不破皮，又可最大限度的保持形态完整。

秋刀鱼清洗干净后，务必把它的水分充分凉干后再煎，这样不仅可以去除里头大部分的腥味，而且可以降低油花溅到身上的风险。