蒸鸡蛋时，不要加水直接蒸，做好5个关键点，光滑又嫩滑，无蜂窝

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸鸡蛋时，不要加水直接蒸，做好5个关键点，光滑又嫩滑，无蜂窝！』

鸡蛋羹，其实就是蒸鸡蛋，鲜嫩美味，好消化好吸收，是老少皆宜的美食。虽然人人都会做，但并不是每个人都做得好。

一碗合格的蒸鸡蛋，要像豆腐脑一样嫩滑，光滑细腻，表面没气泡，内部无蜂窝。

蒸鸡蛋看似简单，但想要做“合格”并不容易，大多都是没掌握正确的方法。蒸鸡蛋时，很多人都是把鸡蛋加水搅一搅，就直接上锅蒸了，难怪蒸好的鸡蛋羹既难看又难吃。今天我就和大家分享一下蒸鸡蛋的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

大伯是饭店厨师长，他告诉我，想要鸡蛋羹光滑又嫩滑，一定不能直接蒸，做好5个关键点，保证一次成功，比豆腐脑还好吃。

蒸鸡蛋的5个关键点

⑴要用新鲜鸡蛋

很多人买了鸡蛋都是放在冰箱里保存，一放就是半个月，蒸出来的鸡蛋羹口感就不好。

鸡蛋放的时间越长，质地就越稀，没有新鲜鸡蛋那么浓稠，所以想要蒸出细腻的鸡蛋羹，要用新鲜鸡蛋。

⑵鸡蛋液要充分搅拌均匀。

蒸鸡蛋的步骤简单，就是鸡蛋加上水蒸熟即可，但细节决定了口感。搅拌鸡蛋液时，不少人简单搅拌几下就开始蒸，蛋黄和蛋清并没有搅拌均匀，还有白色的蛋清，这样蒸出来的鸡蛋羹就不均匀不细腻。搅拌鸡蛋液时，一定要搅拌至蛋液气泡，才是混合均匀了。