肝腰合炒属于川菜，它是一道很有特色的传统名菜。炒制的方法是用爆炒 勾芡收汁一锅成菜的，把猪肝的嫩和猪腰的脆结合在一起，真的是一道很美味的下饭菜。今天就给大家分享一下肝腰合炒的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发呀！

By 朱小四的美食

用料

• 猪肝 250克
• 猪腰 1个
• 泡椒 3个
• 泡姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 大葱 2根
• 鸡蛋清 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 莴笋 1根
• 黑木耳 1小把
• 野山椒 少许
• 红薯淀粉 适量
• 黄豆酱油 适量
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、2、把猪腰对剖，然后剔除中间的白色腰*（一定要剔除干净，要不然腥味太重了是没法吃的）。