清甜可口的椰子鸡汤

椰子（Cocos nucifera L.），棕榈科（Palmae）椰子属（Cocos）植物，原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，在中国主要产于广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部等热带地区。

椰子生命力强，即使离开母树，在海洋中漂流几千公里，历经狂风鄹雨、惊涛骇浪，只要遇上岛屿、洼地，也能顽强生长。在合适种植椰子的地区，如果把自然成熟的椰子埋入土壤中，过一段时间就会发芽。

椰子汁是一种可口的天然饮料，连苏东坡谪居海南时，都称椰子汁为“美酒生林不待仪”，其美味可见一斑。

椰子鸡汤是一道南国风味名菜。椰子汁的清甜，融入鸡肉的鲜香，肉香味美，椰味芬芳，营养丰富，滋补养颜。

椰子汁倒出，椰子肉切成条状

食材：鸡半只、老椰子1个、姜1块、料酒适量、枸杞适量、盐适量。

做法：

• 把椰子汁倒出来，一般买椰子的时候可以让老板帮忙把皮削好，他们都有专门的工具，自己削皮实在太难了。
• 椰肉洗净切成条，老椰子肉比较硬，切的时候要小心。
• 鸡肉洗干净后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮沸之后捞出。
• 把鸡肉、椰肉放进高压锅，加入姜片、枸杞，倒入椰子汁，再加适量清水。
• 盖上锅盖，档位调至煲汤。
• 时间到，加少许盐调味。

椰子鸡汤煲号之后加入少许盐调味

Tips：

炖鸡汤最适合冷水下锅，这样可以让鸡肉随着水温慢慢升高而充分释放营养与香味。放盐时间，在某种意义上能主宰鸡汤的口味。盐煮时间长了，会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。因此，盐一定要在鸡汤炖好时再放。