导语：韭菜又称“起阳草”、“懒人菜”，是日常生活中极为常见的蔬菜之一，因其独特的香味而备受人们喜爱，许多人将其视为美味佳肴。
韭菜的营养价值也非常高，但除此之外，韭菜还含有挥发性硫化丙烯，这也是其辣味的主要来源。这种物质不仅具有增进食欲的作用，还有一定的*菌作用。
然而，韭菜虽好，却不能随意食用，还有一些人群不宜食用韭菜，避免错误食用，引火上身。
01
韭菜的营养价值
《中药大辞典》中详细记录了韭菜的药用价值，指出：其性味辛温，能够入肝、胃、肾经，具有温中、散血、行气、解毒等多重功效。
韭菜被称赞为胸痹、反胃、痢疾、吐血、衄血、噎膈、尿血、消渴、脱肛、跌扑损伤、虫蝎螫伤等多种病症的良药。
而《本草经疏》更进一步地指出，韭菜之所以能够入肝而主血分，是因为其微酸的特性，使得它具有辛温能散结的效用，对于一切血凝滞者皆能起到行之有效的作用，可谓是血中行气药的佼佼者。
除此之外，韭菜还含有丰富的营养成分：
维生素：韭菜富含维生素C、维生素K和维生素A，100克韭菜中约含有约37毫克的维生素C，占日推荐摄取量（RDI）超过60%；约含有212微克的维生素K，占RDI超过250%；同时含有适量的维生素A。
矿物质：韭菜富含钾、钙、镁、铁等矿物质。100克韭菜中含有约276毫克的钾，占RDI超过5%；含有约38毫克的钙，占RDI超过4%；同时还含有其他微量矿物质如镁和铁。
膳食纤维：韭菜富含膳食纤维，100克韭菜中约含有约1.5克的膳食纤维。
抗氧化物质：韭菜中含有多酚类和类黄酮等抗氧化物质，可以帮助抵御自由基，减少氧化损伤，有助于保护细胞健康。
02
经常进食韭菜对身体有哪些好处？
增加食欲
韭菜口感清爽可口，适量食用韭菜能刺激唾液和胃液的分泌，可以增进食欲，有助于缓解食欲不振的情况。
提供能量
韭菜中含有的碳水化合物为人体产能营养，适量进食可成为人体能量的来源，从而为机体提供能量。
