麻辣龙虾尾是很受人们喜爱的一道下酒菜，尤其是在吃夜市的时候，几乎桌桌都要点上一盘龙虾尾，麻辣鲜香，一口一个别提有过瘾了，再搭配上清爽的冰啤酒，那真是一种享受！

最近去逛超市，发现超市的冷冻区在卖这种处理好的龙虾尾，个头很大，肉质看着也很肥厚，价格比鲜活的小龙虾要便宜一些，用来炒麻辣龙虾尾应该正合适，不仅可以省去处理小龙虾的麻烦，而且经济实惠。

做麻辣龙虾尾的时候，很多人爱用牛油火锅底料来调味，虽然火锅底料麻辣味十足，但大块的牛油也会使龙虾尾吃起来过于油腻，其实想要自己在家炒出麻辣入味的龙虾尾并不难，只要掌握了正确的烹饪方法，轻轻松松就能把菜肴端上桌，比吃夜市更实惠也更放心。下面，我就把自制麻辣龙虾尾的方法分享给大家，喜欢的朋友可以动手尝试一下。

超市里买回来的冰冻龙虾尾，在食用之前还需要彻底地清洗一下，我常用的方法是用温开水浸泡化冰，反复淘洗几次，之后用小刷子把龙虾尾的外壳刷洗一遍，再烧开一锅清水，放入少许料酒和姜片，把龙虾尾焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。