相信大家都吃过鸡肉，营养丰富，做法简单又好吃，特别受家庭关注。

番茄汁煎鸡腿

原料：鸡腿半斤，西红柿2个，鸡蛋、洋葱各1个，生菜叶适量。调料：面粉1小匙，盐半小匙，白糖、植物油各适量，胡椒粉少许。做法：先将鸡腿洗净，去骨后切块，放入碗中；把鸡蛋打入鸡腿中，加入面粉、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右；西红柿洗净，切小片；洋葱洗净，切小片备用；生菜叶洗净备用。取一半西红柿片，挤出汁水，加入白糖，调成甜茄汁。起锅烧油，烧热，放入洋葱片煎香。在倒入鸡腿，用小火煎熟，取出控干油，放入盘中。剩下的西红柿片和生菜围在鸡腿边，淋上甜茄汁即可。

猴头菇炖鸡

原料：母鸡1只，猴头菇200克，水发冬笋50克，菠菜1—3颗，葱半根，姜2片。调料：料酒、淀粉、酱油各2小匙，盐1小匙，花椒8粒，八角2粒，油各适量。做法：将鸡洗净剁去头、爪、鸡架、腿骨，切成4厘米见方的块，放入盆内，加入料酒、酱油、淀粉拌匀，腌20分钟左右。猴头菇洗净，沥干水，切成0.5厘米厚的大片；菠菜洗净，放入沸水中烫熟，捞出沥干水；水发冬笋洗净，切小片；葱洗净，切段备用。起锅烧油，烧热，放入花椒炸出花椒油盛出备用；锅内继续加入油烧至六成热，下入鸡块炸成黄色，捞出控油。另起锅烧油，烧热，倒入葱、姜爆香，加入八角、酱油、料酒，大火烧开。捞出姜、葱、八角，放入炸好的鸡块和猴头菇、笋片，大火烧开，再用小火炖1小时左右，待鸡肉熟烂，下入菠菜和盐，淋入花椒油即可。感谢大家的阅读！