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现在很多人一说到加强营养，马上就会想到鸡蛋牛奶大虾等等，这些营养丰富的食物。特别是对于孩子老人，更是非常重视。例如多吃核桃能补脑，多吃些鸡蛋很养人。

不过到了秋天，我的建议是可以将核桃鸡蛋换成鹌鹑蛋了。在现实生活之中，鹌鹑蛋这种食物很多人都喜欢吃，我也是很爱吃。

鹌鹑蛋的口感香糯，没有腥味和异味，吃起来也方便，一口一个，很爽。

想必你知道鹌鹑蛋的营养是非常高的，可能并不了解，会如此之高！鹌鹑蛋含有大量的蛋白质，氨基酸，维生素，铁，钙等等营养物质，是最佳的补品之一。

【富含卵磷脂】

鹌鹑蛋中富含卵磷脂，比鸡蛋足足高出4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。经常吃能记性好，能补脑，视力佳。

它们也是人类身体内激素产生和神经细胞活动时必不可少的发生。它们被人体吸收以后，能营养神经，提高记忆力，也能延缓人体衰老，坚持吃还能够延年益寿。

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的3倍之多。办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸，那个素的。

其实，与其花那么多钱买养生食品，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的补脑丸。

而且鹌鹑蛋蛋黄很小，不像鸡蛋那么难以下咽，深受孩子老人们的喜欢。

鹌鹑蛋的做法挺多的，卤煮，红烧，涮火锅等都是非常棒的。

下面我教你一个简单粗暴的家常做法，卤煮鹌鹑蛋。香糯可口，香味十足，可爱又Q弹。特别在早餐时，吃上几个，营养一整天。

【卤煮鹌鹑蛋】

食材:鹌鹑蛋若干，花椒，八角，香叶，桂皮，盐，老抽，生抽，味精

制作方法:

第一步，把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮10分钟左右关火。然后闷5分钟后捞出过凉，将每个蛋壳敲碎。

技巧:敲碎是为了更好入味，但也不要太碎！

第二步，锅里再次放水，把所有香料，调料加进去，开锅后煮出香味。

技巧:喜欢吃辣的朋友，可以另外放一些干辣椒。

第三步，然后把鹌鹑蛋放进去煮8分钟左右关火，浸泡2小时至入味，就可以吃啦。

技巧:泡的时间越长越入味，会更香！

亲爱的读者，你喜欢吃鹌鹑蛋吗？你都是怎样做着吃的？

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