火锅店开业初期是最忙且问题最多的时候，因为新组建的团队在没有经过阶段性磨合下会暴露出很多问题，下面就给大家说一下最常见的3个问题。

一、前厅和后厨工作的不理解不协调

火锅店的前厅和后厨历来一直存在着一个毛病，就是相互的指责对方，总感觉自己是最忙最累的。其实这是岗位性质的不同造成的误解，因为前厅服务人员面对的是顾客。而顾客从进店到落座，服务员就开始不停地忙前忙后，工作量大。

厨房更是忙得不可开交热火朝天，面对前厅不停地催促，导致对立面不断地升级，这时就要作为管理者做好管理协调工作，要培训员工的团队意识，而不是让他们互相为两个独立团队。

二、出品不稳定

标准的菜品是门店的根基，再好的服务也不能让餐饮门店维持太久，毕竟对餐饮行业来说，味道才是最主要的。所以在前期，一定要做好标准化的出品，忽淡忽咸的口味，时多时少的菜量，再忠实的顾客都会嫌弃。

三、怕出问题

不要怕出问题，因为问题发现得越早，付出的代价就越小。所以在开业前期一定要善于去发现门店运营流程中的各种问题。不管是前厅后厨的沟通、客诉问题，还是厨房的菜品问题，都要及时的解决处理，不可拖延，因为养成拖延的习惯后，很多的问题都会压制，到最后成为了一个定时炸弹。

火锅店开业初期遇到的很多问题可能会出乎意料，经营者要要不断地改进和修正，再者就是加强学习和培训，更好的在工作中运用。