炒土豆丝是一道烂大街的好菜，不管在家吃饭还是上馆子开荤，想不起来吃什么的时候，来一盘酸辣土豆丝绝对是没人反对的，把土豆丝看成餐桌上的“大众情人”也并不为过，都是每个人味蕾上的心头好，有什么理由不做好它呢。

土豆本身容易烹饪，既是粮食又是菜，你怎么做都不会难吃，哪怕就算是用清水煮熟，蘸点白糖也是吃的不亦乐乎，所以这炒土豆丝都会觉得简单，切成丝放锅里三下两下就能出锅，甚至这切土豆丝的功夫，都要比炒还难，毕竟要把土豆丝切成均匀的细丝还是挺考验刀功的，以前有老师傅说“切够二两肉，功到自然成”，土豆便宜软硬适中，可是练刀功的最好选择。

土豆丝素炒一般都是都是做成酸辣土豆丝，一道简单的家常菜，做法可真不少，用不用焯水，什么时候放醋，每个人都有自己的做法，虽说“食无定味，适口者珍”，但总会有一种最佳的烹饪方式，分享一种饭店里经常用的做法，做出来的土豆丝寡净清爽可口，掌握3个小诀窍，精心烹制，包你比饭店做的还好吃。

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）