不用烤箱，不用油炸，制作简单，口感丰富，配上啤酒，啧啧！用料没有确定的比例，都是毛估估。。。

用料：黑鱼，生姜，干香菇，大蒜，小香葱，孜然粉，辣椒粉，干辣椒，料酒，白糖，老抽，生抽，白醋，麻椒，盐，色拉油，面粉，豆瓣酱。

做法：1、黑鱼去鳞去内脏，洗干净，改一字花刀，放入葱姜蒜、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐、老抽，两面搓鱼。

2、干香菇泡发好

3、将香菇切碎，放入鱼中，腌制20分钟

4、锡纸光面朝上，刷色拉油，将香菇放入鱼肚中，鱼表皮涂上一丢丢面粉，再刷上色拉油，将鱼放在锡纸上。