鸡汤大家都喜欢，就是很难炖出来像视频中这样又香又浓，口感不腥，肉质又不柴。今天包家小媳妇教你简单的食材，简单做做出来原汁原味农家土菜馆的味道。

·食材选用大山里的散养大公鸡或土鸡，自己家养的大公鸡炖出来的鸡汤味才正宗，实在没有就市场上买只老母鸡炖。

·我是来自农村的小媳妇，家里父母每年养好给我们过年过节吃，孩子刚开学，今天又来了一只，好久没跟大家分享教程了，今天就分享给大家一种像农村土菜馆有可能才能吃的到的家烧土鸡汤。

·剁好清洗干净，沥干水分备用。新鲜的鸡肉记得不要焯水。

·锅烧热倒入少用食用油，准备一块生姜，轻轻拍一下食材，只要这一块生姜就够了。

·油烧热烧透，再下老姜煎出香味，将煎出味道再倒入洗好沥干水分的鸡块，倒进去铺平，先煎定型，煎定型轻轻滑动锅体，全程用大火煎，煎到焦得透透的再下调味料。

·煎差不多鸡块表皮焦黄，再加入食用盐，全程用大火翻炒，别担心炒太老鸡肉啃不动，要炒至像视频中这样，把鸡的本身油炼干才刚刚好。

·再加入刚烧开的开水，是开水不是冷水，想要鸡汤浓郁的关键，水只要可以没过食材就可以扣盖。

·先滚开2到3分钟，再倒入准备好的高压锅，没有高压锅就用砂锅也可以，那样时间比较长，记得提早一个小时安排炖上高压锅，方便节省时间，看自己喜欢的来。

·高压锅上汽计时20分钟，压好最后来上一勺白胡椒粉，翻拌好出锅装盘。

压的时间看鸡的老嫩决定，我这是半年大公鸡，20分钟刚好轻松脱骨，汤汁浓郁，口感鲜美，真的是原汁原味的农家土鸡汤。

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